Barista Skills (Abilità del Barista) è un’offerta formativa rivolta e accessibile a tutte le persone (professionisti e starter) che vogliono ricevere una formazione e apprendere le tecniche per poter lavorare in modo corretto, organizzato e qualitativo ogni giorno dietro il bancone, valorizzando al massimo le proprie abilità. Si articola in tre diversi livelli di approfondimento e difficoltà: Foundation, Intermediate e Professional.

LIVELLO BASE (Foundation):

Costituisce un’eccellente introduzione alle abilità di base del barista L’offerta formativa fornisce le tecniche di base per apprendere le abilità del mestiere del barista

Conferisce 5 punti del Coffee Diploma

Gli argomenti:

• Comprendere i differenti sentori aromatici di Arabica e Canephora
• Organizzazione dell’area di lavoro: lavorare in modo semplice, organizzato e veloce
• Macinatura, dose e pressatura: comprendere granulometria e dose
• Conoscere le attrezzature e la loro pulizia/manutenzione
• Preparazione dell’espresso e i suoi difetti
• Lavorazione del latte e perfetta montatura
• Tecniche di versata
• Pulizia e igiene

Informazioni sul corso
Durata del corso: 7 ore
Prerequisiti: Nessuno, consigliato Introduction to coffee
Esame scritto: Numero totale di domande incluse nell’esame scritto online: 20 (del valore di un punto ciascuna)
Tempo totale a disposizione per l’esame scritto online: 22 minuti
Punteggio per il superamento (esame scritto online): 60%
Nessun esame pratico

LIVELLO INTERMEDIO (Intermediate):

Il corso Barista Skills Intermediate (Livello intermedio per barista) è sviluppato a partire dai concetti e dalle competenze introdotte nel Corso formativo di base. È un corso ideale per chiunque abbia esperienza come barista e desideri esplorare il modo per migliorare la qualità del caffè e prepararsi per ruoli più complessi nell’ambito della professione di barista. Attraverso questo corso interattivo, gli studenti acquisiranno una comprensione più approfondita sul caffè stesso, nello specifico riguardo all’impatto delle varietà, delle origini e dei metodi di lavorazione del caffè sul flavor; a parametri come quantità di caffè, texture di macinatura, qualità dell’acqua e tempo di dosaggio e alla loro interazione nella preparazione di una ricetta d’infusione; alla costruzione di una bevanda e alle differenze di gusto; alla gestione e all’efficienza del flusso di lavoro, agli aspetti sensoriali dell’estrazione del caffè espresso; alla gestione del latte e a tecniche particolari come la latte art. Oltre alla preparazione del caffè, questo corso tratta anche concetti essenziali correlati a salute e sicurezza, servizio al cliente e pratiche essenziali di gestione commerciale.

Conferisce 10 punti del Coffee Diploma

Informazioni sul corso
Durata del corso: 14 ore, compreso esame pratico
Prerequisiti: Consigliata ma non obbligatoria conoscenza moduli Introduction to coffee o Barista foundation.
Esame scritto: Numero totale di domande incluse nell’esame scritto online: 35 (del valore di un punto ciascuna)
Tempo totale a disposizione per l’esame scritto online: 37 minuti
Punteggio per il superamento (esame scritto online): 70%
Esame pratico: Tempo totale 40 minuti, 3 sezioni, gli studenti devono superare tutte le sezioni.

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