LATTE
'Il latte e il cappuccino italiano perfetto'

Indirizzato a chi opera già nel settore ed ha almeno una conoscenza di base della lavorazione del prodotto caffè ma vuole ampliare le proprie skills specifiche sull'utilizzo dell'alimento/elemento LATTE per affinare ed ampliare la produzione di bevande calde e fredde a base di caffè e latte.
La produzione di un ottimo cappuccino con crema di latte a tessitura fine renderà i nostri prodotti molto più gradevoli al palato e alla vista dei nostri clienti.

• Durata: 4 ore
• Partecipanti: massimo 6 persone
• Materiale rilasciato: DISPENSA con le nozioni trattate e un ATTESTATO personale di partecipazione.

PROGRAMMA

Teoria

Breve presentazione azienda Molinari s.p.a.
Il caffè, la storia, coltivazione e lavorazione, principali specie e loro proprietà organolettiche.
Espresso: cos' è equali sono i passaggi fondamentali per ottenere un caffè espresso (Le 5 M).
Conoscenza e corretta manutenzione delle attrezzature e materiale di lavoro.

Pratica

Utilizzo della macchina espresso.
Regolazione del macinadosatore e test di macinatura.
Realizzazione ed estrazione di un caffè espresso perfetto.
Prove di routine di servizio e organizzazione della postazione di lavoro.
Basi di montatura latte.